近年來(lái)，隨著人們生活水平日益提高，工作節(jié)奏越來(lái)越快，對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)需求和便利性的要求也越來(lái)越高。隨著食品工業(yè)的不斷發(fā)展完善，脫水蔬菜因其便于保存攜帶、食用方便、營(yíng)養(yǎng)流失少、膳食纖維含量高等優(yōu)勢(shì)，受到消費(fèi)者的關(guān)注和青睞。下面，小編帶你了解一下，脫水蔬菜的優(yōu)勢(shì)在哪，又是怎樣走出國(guó)門、面向世界的。
脫水蔬菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。食用時(shí)只要將其浸入清水中即可復(fù)原，保留蔬菜原來(lái)的色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，目前廣泛應(yīng)用于各類方便食品、即食食品中。
目前，國(guó)內(nèi)外在脫水蔬菜的加工中應(yīng)用的技術(shù)主要有六種：常壓熱風(fēng)干燥、冷凍干燥、微波干燥、遠(yuǎn)紅外干燥技術(shù)、滲透干燥技術(shù)和熱泵技術(shù)。這些技術(shù)是利用不同的水分汽化原理，使新鮮蔬菜中的水分從原本組織結(jié)構(gòu)中脫離出來(lái)，同時(shí)不破壞或盡可能少破壞蔬菜原有的組織結(jié)構(gòu)，保存其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
目前，中國(guó)的脫水蔬菜出口份額占世界總量的一半以上，主要銷往日本、韓國(guó)、美國(guó)、大洋洲等國(guó)家和地區(qū)，主要出口產(chǎn)品有熱風(fēng)脫水的大蒜、蔥、姜片、胡蘿卜， 凍干脫水的香蔥、菠菜、玉米等40多個(gè)品種。
國(guó)際市場(chǎng)上，凍干蔬菜因其營(yíng)養(yǎng)流失少、外觀品質(zhì)美、復(fù)水性能好，價(jià)格遠(yuǎn)高于熱風(fēng)脫水的蔬菜，均價(jià)高達(dá)5倍以上，成為我國(guó)出口脫水蔬菜的主要發(fā)展方向。
1、出口食品原料種植場(chǎng)備案
依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第九十九條：出口食品原料種植、養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)當(dāng)向國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門備案。依據(jù)《關(guān)于公布實(shí)施備案管理出口食品原料品種目錄的公告》（原國(guó)家質(zhì)檢總局2012年第149號(hào)公告）使用蔬菜作為主要加工原料的出口食品，其原料種植場(chǎng)應(yīng)當(dāng)向海關(guān)備案。
具體辦理：
辦理入口一：（http://online.customs.gov.cn）
辦理入口二：（https://www.singlewindow.cn）
2、出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案核準(zhǔn)
種植場(chǎng)備案完成后，需要辦理出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案。依據(jù)《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口食品安全管理辦法》（海關(guān)總署第249號(hào)令）第四十二條：出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)向住所地海關(guān)備案。
具體辦理：
辦理入口一：
辦理入口二：
1、申報(bào)
依據(jù)《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口食品安全管理辦法》第五十二條：食品出口商或者其代理人出口食品時(shí)應(yīng)當(dāng)依法向海關(guān)如實(shí)申報(bào)。
2、包裝
依據(jù)《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口食品安全管理辦法》第四十五條：出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證出口食品包裝和運(yùn)輸方式符合食品安全要求。以及第四十六條：出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在運(yùn)輸包裝上標(biāo)注生產(chǎn)企業(yè)備案號(hào)、產(chǎn)品品名、生產(chǎn)批號(hào)和生產(chǎn)日期。出口脫水蔬菜生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照上述要求在運(yùn)輸包裝上標(biāo)注相關(guān)內(nèi)容。
3、監(jiān)管放行
依據(jù)《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口食品安全管理辦法》第四十九條：出口食品生產(chǎn)企業(yè)、出口商應(yīng)當(dāng)按照法律、行政法規(guī)和海關(guān)總署規(guī)定，向產(chǎn)地或者組貨地海關(guān)提出出口申報(bào)前監(jiān)管申請(qǐng)。產(chǎn)地或者組貨地海關(guān)受理食品出口申報(bào)前監(jiān)管申請(qǐng)后，依法對(duì)需要實(shí)施檢驗(yàn)檢疫的出口食品實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查和監(jiān)督抽檢。第五十一條規(guī)定：出口食品經(jīng)海關(guān)現(xiàn)場(chǎng)檢查和監(jiān)督抽檢符合要求的，由海關(guān)出具證書(shū)，準(zhǔn)予出口。出口食品經(jīng)海關(guān)現(xiàn)場(chǎng)檢查和監(jiān)督抽檢不符合要求的，由海關(guān)書(shū)面通知出口商或者其代理人。相關(guān)出口食品可以進(jìn)行技術(shù)處理的，經(jīng)技術(shù)處理合格后方準(zhǔn)出口；不能進(jìn)行技術(shù)處理或者經(jīng)技術(shù)處理仍不合格的，不準(zhǔn)出口。
4、記錄
依據(jù)《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口食品安全管理辦法》第四十四條：出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立供應(yīng)商評(píng)估制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、生產(chǎn)記錄檔案制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度、出口食品追溯制度和不合格食品處置制度。相關(guān)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)有效，保存期限不得少于食品保質(zhì)期期滿后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。
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